Når det gjelder ugress, vil de fleste gartnere gjøre omtrent alt de kan for å bli kvitt dem.
Ikke bare konkurrerer ugress med de dyrkede plantene dine om lys, vann og næringsstoffer, men de kan også bare være direkte ubehagelige å se på.
Imidlertid er det mange ugress som ikke bare gir jorden forskjellige fordeler, men som også er spiselige. Her er 50 ugress du faktisk kan spise - og vil også like å spise.
1. Nettles
Brennesle smaker ikke bare godt, men de er også fylt med vitaminer og mineraler. Disse ugressene kan lett kastes i en tradisjonell suppe eller stekepanne, men de kan også blancheres og spises dampet også. Bare bruk hansker når du trekker dem - de
kan stikke deg med sine skarpe mothaker (disse blir myke når du koker plantene).
2. Løvetann
Løvetann er det essensielle spiselige hageluket. Likevel bruker millioner av gartnere hundrevis av dollar på kjemikalier hvert år for å bli kvitt dem.
Ikke vær en av disse menneskene! Klipp heller løvetannene du finner vokser i hagen din, og bruk dem i salater, pesto eller te. De er næringstette og vil fylle deg raskt. Sjekk ut noen fantastiske bruksområder for løvetann.
3. Purslane
Purslane er en annen vanlig hagegress som likevel er ganske deilig. Denne vanntunge maten vil fylle deg raskt og oppdatere deg på en varm sommerdag. Den kan brukes som erstatning for spinat og andre bladgrønnsaker. Her er en god oppskrift du absolutt bør prøve hvis du har noen i hagen din.
4. Vill Brassica
Vill brassica kommer fra samme plantefamilie som brokkoli, grønnkål og blomkål. Som de andre i familien, er det en god kilde til vitamin A og C. Våren er den beste tiden å høste brassica, som smaker godt tilberedt eller rå.
5. Nasturtiums
Nasturtiums tilbyr en blandet pose. Noen gartnere ser på dem som ugress, mens andre dyrker dem bevisst i hagen. Blomstene, frøhylsene og bladene er alle spiselige. De er også fine, så de lager flotte pynt til din favorittrett eller salat.
6. Vill fennikel
Vill fennikel ser ut som sin kultiverte fetter, fennikel, og blir ofte sett vokse ved siden av veien. Du bør ikke høste vill fennikel fra veier, da det kan være forurenset med forurensende stoffer fra forbipasserende biler.
Imidlertid, på mer enn to meter høye, produserer vill fennikel deilige frø, greener og stilker, som alle kan tilberedes og spises på samme måte som du kan spise vanlig butikk kjøpt fennikel.
7. Wood Sorrel
Wood sorrel er et urteaktig bunndekke som ofte forveksles med kløver. Det produserer blader i hjerteform, men mens kløver produserer blader formet som tårer.
Denne delikate ugresset har en sitruslignende smak som kan være litt sur. Det brukes ofte som pynt. Vær forsiktig med å spise for mye av det på en gang, skjønt - det har mye oksalsyrer, som kan forårsake nyrestein når det spises i overkant.
8. Kløver
Kløver har litt sur smak, men kan ellers brukes i stedet for salat eller andre grønnsaker. Faktisk er kløver det perfekte tilskuddet til en sandwich!
9. Sauesyre
Sauesår ligner på tresørre i sitrusmaker, men det er veldig lett å skille de to plantene fra hverandre. Sauesor har blader med en definert avrundet spiss og hundelignende ører i bunnen. De har en litt voksaktig følelse også.
10. Tusenfryd
Mange mennesker lar tusenfryd vokse vilt rundt eiendommene sine, selv om disse blomstene er teknisk ugress. De har en skjønnhet som ikke kan nektes. På grunn av dette lager tusenfryd flotte pynt. Du kan også spise dem i salater, der teksturen deres er litt uvanlig, men likevel velsmakende.
11. Vill bjørnebær og bringebær
Hvis du bor i et skogkledd område, kan det hende du vil oppdage ville bringebær og bjørnebær fra tid til annen. Akkurat som de formelle, hagedyrkede variantene, smaker både ville bjørnebær og ville bringebær deilig. Selvfølgelig vil du ønske å gå hovedsakelig for fruktene av disse plantene.
Men hvis du er interessert i en deilig, næringstett te, kan du også lage en bringebærbladte som varierer i smak, avhengig av hvor lenge du gjærer bladene.
12. Sorrel
Sorrel ser litt ut som sveitsisk chard og kan spises i stedet for denne vanlige hagegrønnsaken. Du kan lagre den til en hagesalat eller bruke den i en stekepanne. Den har en skarp, sitron smak.
13. Mallow
Det er mange forskjellige typer mallow, som er en slekt av planter i malwa-familien. Du kan bruke hvilken som helst mallow på kjøkkenet. Bladene konsumeres best som spinat, men du kan også spise dem som salatgrønnsaker.
14. Burdock
Burdock er en annen plante som kan høstes og brukes på kjøkkenet. Faktisk bruker mange burdock stilker i stedet for artisjokk hjerter. Alt du trenger å gjøre er å bruke de kokte røttene i gryteretter og supper. De høstes best en gang mellom vår og høst.
15. Sikori
Sikori høstes best en gang mellom våren og tidlig på høsten - men jo raskere du kan høste blomstene, jo bedre. De vil være mer ømme jo yngre de er. Du kan bruke sikori på samme måte som du bruker løvetann.
16. Japansk Knotweed
Japansk knotweed blir sett på av mange som en veldig irriterende invasiv luke. Den beste måten å bli kvitt den på er å høste den til bruk på kjøkkenet ditt! Denne planten kan høstes tidlig på våren, før den blir for treaktig. Den brukes best i stedet for rabarbra og kan dampes eller tilsettes i en suppe eller syltetøy.
17. Cattails
Cattails kan også høstes sent på våren. Disse ”ugressene” vokser best i våte, litt sumpete områder. Du kan spise de skallede skuddene rå eller i salater. De kan også tilsettes stekt frites. Blomsterhodene kan til og med spises som mais!
18. Lamkvarter
Lambs kvartaler er et annet ugress som kan høstes og brukes i matlagingen din. Selv om den smaker best i en salat, kan den også sauteres og serveres i stedet for spinat. Høst den midt på våren for å få de beste teksturene og smakene.
19. Plantain
Plantain er en annen plante som kan høstes og brukes i en salat. Eldre blader kan sauteres, da dette vil dempe dem litt. Du kan også spise frøene fra ømme planter.
20. Chickweed
Chickweed er et annet flott salatvalg. Den kan spises fersk eller kokt. Hver del av planten er spiselig, inkludert blomster, stilker, blader og frø. Sjekk ut denne kyllingpestoen, hvis du har noen i hagen din.
21. Wild Fiolet
Villfiol er spiselig i alle former - både blomster og blader kan spises. De brukes best i salater, men på grunn av blomsters livlige lilla farger kan de også brukes som garnityr eller dekorasjon på bakevarer.
22. Krøllete dok
Krøllete dock er nært beslektet med fransk sorrel. Den har en smakfull smak og produserer blader som er mye større enn sauer. Planten har noe tøffere løvverk, så du vil bruke yngre blader, først og fremst når de er kokte og ikke rå.
23. Hvitløkssennep
Hvitløkssennep er nært beslektet med sennepsgrønnsaker, men smaker, som du kanskje gjetter, akkurat som hvitløk! Den brukes best når den høstes ung, det er når bladene er mest ømme og smakfulle. Du kan imidlertid også høste blomstene.
24. Vill Amaranth
Også kjent som pigweed, produserer vill amaranth svært smakfulle blader. Du kan legge disse bladene til hvilken som helst rett som krever bladgrønnsaker - de eldre kan også brukes som spinat. Samle og kok frøene av villamarant som du ville kjøpt amarant, hvor de også er en god kilde til gratis protein. Sjekk ut min favoritt wild amaranth oppskrift.
25. Cleavers
Også kjent som bedstraw, er kløvere en plante som kan brukes til å fylle hagebedrifter og brukes også på kjøkkenet. Faktisk kan den brukes som løpe, til å koagulere ost, og frøene kan stekes og brukes som kaffe. Det har også flere medisinske formål.
26. Jewelweed
Jewelweed fungerer som en av de beste naturlige rettsmidler for utslett av giftig eføy og insektbitt. Det er en praktisk plante å ha lager i medisinskapet, men det kan også brukes på kjøkkenet. Frøbøttene smaker mye som valnøtter.
27. Milkweed
Du må være forsiktig med melkegress, da noen arter er giftige. Vanlig melkevei er det beste alternativet, men planten har noen giftige utseende (som dogbane), så sørg for at du er oppdatert på dine identifikasjonsevner! Hvert trinn i veksten av disse plantene er spiselig, fra de unge skuddene til de modne frøbøttene. Det smaker ikke ulikt asparges.
28. Dronning Annes blonder
Queen Annes Lace er også referert til som vill gulrot. Denne planten smaker ganske likt, med både greener og blomster som er spiselige for retter som gulrotpesto. Nøkkelen til å bruke Queen Anne's Lace er å være årvåken når det gjelder identifikasjon - som melkegress har den noen giftige lookalikes. Vannhemlock er dødelig, så sørg for at du vet forskjellen før du bestemmer deg for å høste!
29. Pineapple Weed
Ananasgress er også kjent som vill kamille. Denne morsomme spiselige luken vokser omtrent overalt og foretrekker varm sandjord. Den kan brukes akkurat som kamille og blir ofte laget av te. Det er også et flott tillegg til villblomstesyltetøy.
30. Quickweed
Quickweed er hjemmehørende i Sør-Amerika, men er nå funnet å vokse omtrent overalt i verden. Det har en tendens til å dukke opp i hagen senere på sommeren, men vokser så ganske raskt. Det er en hardtarbeidende green som smaker godt som erstatning for spinat.
31. Tistler
Tistler er ikke akkurat morsomme å trekke ut av hagen din - spesielt hvis du luker med bare hender. Når du har funnet noen få, kan du imidlertid redde dem. Stilkene smaker godt når de spises som selleri, og du kan lage røttene som alle andre rotgrønnsaker.
32. Sourgrass
Ofte referert til som gul tresorrel, denne flerårige planten er hjemmehørende i Nord-Amerika. Til tross for navnet er det faktisk ikke noe gress i det hele tatt. Imidlertid finner du det i de fleste bakgårder. Den har en sitron smak, noe som gjør det til et godt valg for sjømat.
33. Sumac
Ofte referert til som "luke treet", kan sumac bli funnet vokser over hele Canada og USA. Det er ikke hele planten som er spiselig, men i stedet bare de røde fruktklyngene til det korte, plantelignende treet. Bruk frukten til å lage en antioksidantrik te - du vil elske den rike smaken.
34. Galinsoga
Innfødt til Mellom-Amerika, er galinsoga medlem av solsikkefamilien. Det er en ettertraktet gourmetmat som ofte sees i store felt. Bare høst tipsene og bruk dem i salater eller steker.
35. Heartsease
Også kjent som Johnny Jump-up, produserer denne planten blomster som formerer seg fritt i en hage. De sår selv. Blomstene er spiselige og ser bra ut som garnityr, så vel som spist i salater. Bladene kan også brukes til å sette fast syltetøy og paier.
36. Prickly Pear
Den stikkende pære-kaktusen, sett på som ugress i noen varmere klima, kan spises når putene er små og små. Bare fjern disse pårørende, terninger og kast med salater. Du vil elske sitronbitt!
37. Kudzu
Kudzu er et invasivt vintre som sees i mange hager i det amerikanske sør. Du kan dampe og koke røttene til de er møre, og server deretter med soyasaus til en klassisk asiatisk rett. Du kan også spise de syltede blomstene til denne planten.
38. Krypende Charlie
Creeping Charlie er en annen kveldsplante som kan spises i en rekke retter. Dette gjorde vi som et medlem av myntefamilien, og det sprer seg på en så invasiv måte. Spis bladene rå på smørbrød eller i salater, eller kok den som spinat og kast den i en omelett!
39. Amerikansk karse
Amerikansk karse, også kjent som landkarse eller vinterkarse, ligner på karse. Det er et spiselig ugress som kan erstatte brønnkarse eller spinat. Bladene har en pepperaktig smak når de er rå, men blir søte og milde etter å ha blitt kokt.
40. Vill hvitløk
Vill hvitløk er vanlig i plenene i den varme sesongen som har gått i dvale. Denne planten er lysegrønn og kan høstes og brukes akkurat som gressløk eller løk.
41. Borage
Borage er en av de vanligste plantene du kan dyrke hvis du vil tiltrekke pollinatorer. Som årlig er det selvsåing, så du vil sannsynligvis oppdage at den kommer tilbake til hagen din år etter år. Interessant nok smaker borage mye som agurker.
For best resultat, vil du ha en hengende plante som har små stjerneformede blomster. Du kan bruke bladene og blomstene i salater, supper, desserter og cocktailer.
42. Shepherd's Purse
Shepherd's vesken er en brassica som smaker litt som sennepsgrønt eller reddik. Den kan brukes når bladene er unge, enten kokte eller rå. Mange bruker det som erstatning for kål.
43. Ryllik
Ryllik er en nydelig prydplante som sprer seg rikelig, og får mange til å se på den som et ugress. Den har en smak som ikke er forskjellig fra anis. Den gir nydelige gule og hvite blomster, men bladene er det du burde være ute etter. De kan spises enten rå eller kokt.
44. Claytonia
Claytonia er et spiselig ugress som er fylt med vitaminer og mineraler. Det blir ofte referert til som gruvesalat, siden gruvearbeidere spiste det rå for å avverge skjørbuk. Den har en sitrusaktig aroma og kan spises rå eller dampet.
45. Bitterkarse
Bittercress vokser i en tett matte og er kjent for å invadere plener - det er en av de mest hatte nemene av gartnere over hele landet! Enhver del av planten som vokser over bakken er spiselig, selv om blomstene kan være litt bitre.
46. Valerian
Valerian er et ugress som er verdsatt for sine medisinske fordeler. Det kan spises rå eller brygges til te. Roten er best for te, mens frøene og bladene konsumeres best rå. Uansett hva du gjør, ikke bruk det tørket - det smaker forferdelig.
47. Mullein
Mullein er en raskt voksende plante som er ganske lett å oppdage. Den produserer store blader som vokser opp en høy stilk lastet med gule blomster. Både blomstene og bladene til denne planten kan spises rå eller i te. Bare vær forsiktig, da hårene på planten kan irritere noen menneskers hud.
48. Horsetail
Horsetail ble en gang brukt som medisinsk behandling for en rekke lidelser, inkludert leddgikt. Selv om bladene smaker som vanlig gress, vil du oppdage at når det gjøres til te, smaker det mye som din favoritt svart te.
49. Lady's Thumb
Denne riktig lydplanten er et ugress som er nært beslektet med bokhvete. Den har en pepperaktig smak som gjør den deilig i en salat. Du kan spise blomster, skudd, blader og frø av denne planten.
50. Løkgress
Løkgress lukter mye løk og kan spises rå. Bladene vil ha en deilig knase og kan brukes i salater eller som snacks.
Hvordan bruke ugress i matlagingen din
Når du høster ugress, må du bare høste ugress som du kan identifisere positivt. Du vil sørge for at du bare høster spiselig ugress, da noen ugress er potensielt giftige.
Prøv å ikke plukke ugress som er nær veier, da disse ofte har absorbert forurensninger og andre typer avrenning fra forbipasserende biler.
Du bør også unngå å høste ugress fra områder som har blitt behandlet med herbicider eller plantevernmidler.
Ellers er høsting av ugress en fin måte å tilsette næringsstoffer, smaker og nye teksturer i kostholdet ditt. Vurder å høste - i stedet for å klippe! - disse 50 vanlige ugressene, og du vil åpne deg for en helt ny verden av kulinariske muligheter.