Denne retten er nydelig, men det er lurt at det er enkelhet. Det er også lett, fordi det ikke er stekt. Hemmeligheten er en non-stick stekepanne, og mye maisstivelse for å lage et knasende belegg. Og salaten kommer sammen på et øyeblikk.
Blink, der er det!
Det er også en perfekt fargerik rett for sen høst. Det er trøstende, men friskt. Når lyset er svakt, er det en gave å se noe levende på bordet - fra deg selv.
Krydret "Fried" reker
Ingredienser:
1 stort egg
1 kopp fettfri kjernemelk
¾ kopp ubleket mel
1/4 kopp maisstivelse
1 ss Tabasco
1 kopp panko
½ ts tørket basilikum
½ ts tørket oregano
½ ts kosher salt
½ ts nykvernet sort pepper
¼ ts løkpulver
¼ ts cayenne
½ kopp olivenolje eller peanøttolje
1 lb medium reker, skrelt og deveined
Bruksanvisning:
Pisk egget i en middels bolle. Tilsett kjernemelk, mel, maisenna og Tabasco. Visp godt.
Bland i en separat bolle panko, basilikum, oregano, salt, pepper, løkpulver og cayenne.
Hell olje i en middels non-stick stekepanne, og varm opp på middels varme, til et stykke panko når det er falt, setter umiddelbart. (Ca 2-3 minutter.)
Mens oljen varmer opp, legg reker i kjernemelkblandingen og deretter i pankoblandingen. Trykk godt for å belegge. (Et godt triks er å bruke den ene hånden til den våte blandingen, den andre i den tørre blandingen - på den måten holder belegget seg tørt og fester seg til rekene.)
Krydret asiatisk Slaw
Ingredienser:
1 liten lilla kål, tynt skiver
1 endiv, tynt skiver
3 løk (hvite og grønne deler), skiver
1 ss olivenolje
2 ts riseddik
1 ts varm chiliolje
1 ts sesamolje
½ ts revet ingefær
½ ts kosher salt
½ ts nykvernet sort pepper
Bruksanvisning:
Kast kål, endiv og løkskjell sammen i en stor bolle eller på en stor tallerken. I en liten bolle, visp olivenolje, riseddik, chiliolje, sesamolje, ingefær, salt og pepper sammen.
Kast slaw med vinaigrette.
Scallion Sriracha Dipping Sauce
Ingredienser:
½ kopp gresk yoghurt
1 ss pepperrot
1 løk (hvite og grønne deler), skiver
½ ts kosher salt
1 ss sriachasaus eller annen chilisaus
Bruksanvisning:
Skje yoghurten i en liten bolle. Bland i pepperrot, løk og salt. Topp med sriacha og virvle forsiktig inn med en tannpirker.
Å servere:
Legg rekene på slaw og server med dypsaus.
Oppskrift og bilder av Launie Kettler