Såpeproduksjon
Nitra Deem / Twenty20
Olivenolje er en av de vanligste baseoljene som brukes i såpeproduksjon i dag. Hundre prosent olivenoljesåpe, eller "Castile" såpe, er laget i århundrer - og i dag inkluderer såpeprodusenter av alle typer vanligvis minst noe olivenolje i oppskriftene. Den lager en fin hard såpestang, er mild, og i kombinasjon med andre oljer, gir den et fint tett skum.
Men hva slags olivenolje er den rette å bruke i såpe? Det er flere karakterer av olivenolje, og mens alle av dem vil lage god såpe, foretrekker noen såpemakere hverandre. Forskjellene i karakterene av olje tilsvarer når oljen tappes på i utvinnings- og raffineringsprosessen, og disse forskjellene påvirker den endelige såpeproduksjonen.
Oliven
Oliven er en type frukt som kalles drupe, som i utgangspunktet er en type kjøttfull frukt som har en hard grop / frø i sentrum. Først knuses oliven og males til pasta. Deretter skilles oljen fra pastaen på forskjellige måter. Den første oljen som kommer fra den aller første forelskelsen er den "jomfruelige" olivenoljen. Limen som er igjen etter den første utvinningen kalles "pomace". Pomace inneholder bakken skinn, groper, kjøtt og litt olje. Kjemisk ekstraksjon brukes for å få den siste biten olje ut av pomace.
Oljene
Ekstra jomfruolivenolje : For å kvalifisere som "ekstra jomfru," må olivenolje oppfylle fire kriterier:
- Den må bare produseres ved mekanisk ekstraksjon (ingen varmt vann eller kjemikalier påføres for å utvinne oljen fra oliven).
- Det må komme fra første pressing av oliven.
- Den må ha et fritt oleinsyrenivå på mindre enn en prosent.
- Den må ha perfekt smak.
Merk
Det "frie surhetsnivået" bør ikke forveksles med den generelle fettsyresammensetningen til oljen. Olivenolje inneholder vanligvis mellom 60% og 80% oljesyre - det som kvalifiserer og olivenolje som "ekstra jomfru" er den lave mengden "frie fettsyrer".
Jomfruolivenolje: Jomfruolivenolje kommer også fra første pressing av oliven og må også ekstraheres uten kjemikalier. Jomfruolivenolje kan ha et fritt surhetsnivå på opptil 3,3%, skjønt.
Ren olivenolje: Noen ganger også kalt "klasse A" olivenolje, denne oljegraden er en blanding av jomfruolivenolje og raffinerte oljer. Raffineringsprosessen fjerner noen av vitaminene, næringsstoffene og smaken av oljen, men blandingen gir en mer stabil, konsistent olje. Grad A olje er den mest brukte for å lage såpe.
Pomace-olivenolje: Pomace-olivenolje kommer fra olivenpastaen, da de siste dråper olje (mellom 5-8% av den totale mengden olje i oliven) ekstraheres fra skinn, groper og malt kjøtt av oliven . Den har vanligvis en mye grønnere farge og er ikke så klar som jomfruolivenolje. Det har ikke smaken som jomfruoliven har, så det er for det meste (til vår fordel) henvist til industriell bruk og såpeproduksjon. Men det er greit fordi det fortsatt har stort sett den samme fettsyresminken av jomfruolivenolje, så bortsett fra den grønne fargen, gjør den veldig lignende såpe.
Hvilken olivenolje å velge for såpeproduksjon?
Ikke bekymre deg for mye om olivenoljens karakter. Alle karakterene av olivenolje har hovedsakelig den samme fettsyresminken, så hver av dem kommer til å lage veldig lignende såpe. De fleste såpeprodusenter jeg kjenner, kjøper store flasker med "raffinert", "klasse A" eller "ren" olivenolje i de store lavprisbutikkene. Andre såpeprodusenter foretrekker olivenolje fra pomace. Enten kan kjøpes fra online såpeprodusentleverandører som Columbus Foods eller Bramble Berry.
Mens de generelt er dyrere, er jomfruoljer eller klasse A oljer lysere i fargen og lettere tilgjengelig enn olivenolje fra pomace. Den lysere fargen gir lettere såpe. Den grønnaktige fargen på pomaceolje kan komme gjennom i den endelige såpen. Grad A-oljer kan også brukes til matlaging, noe som ikke pomace kan.
Pomace olivenolje i såpeoppskriftene dine er kjent for å øke hastigheten på tiden det tar for såpen å spore. Noen såpeprodusenter spekulerer i at dette har å gjøre med den store mengden usåpningsbare stoffer i den (bestanddeler som ikke reagerer med lut). Andre spekulerer i at det skyldes kjemikaliene som brukes i den endelige ekstraksjonsprosessen.
Så uansett om du lager ren Castile-såpe eller bruker olivenolje i en egen såpeoppskrift, gir olivenolje god, mild, fuktighetsgivende såpe, og du vil bruke den fremtredende i oppskriftene dine.