Det er den tiden igjen - på tide å trekke ut den gamle hermetikkboksen og komme i gang med å legge mat til vinteren. Selv om du aldri har hermetisert en dag i livet ditt, har vi noen gode oppskrifter og metoder du kan prøve. Vår liste over tomatkonserveringsmetoder gir deg mange enkle måter å lagre tomatene på, selv om du ikke har hermetikk eller foretrekker å ikke lage din egen konservering og konservering.
Hvis du har tomater som kommer ut av ørene dine fra en full hage, eller til og med hvis du bare vil kjøpe en busk eller så fra det lokale bondens marked, er det en fin måte å beholde fersk mat på, å lære å bevare eller "sette dem opp" om vinteren. hjemme hos deg selv når været utenfor blir skummelt. Velg din favoritt hermetiseringsmetode, eller hvis du har en som vi ikke har oppført, gi oss beskjed om den. Vi vil gjerne høre din favoritt måte å konservere mat på.
Canning Tomatoes the Old-Fashioned Way
Hermetisering kan være veldig morsomt og veldig givende. Fordi tomater inneholder naturlige syrer, trenger de ikke å bli hermetisert under trykk. I stedet kan du bruke en vannbadkanne som er mye lettere. Du må bare være sikker på at du klargjør tomater og krukker og lokk før du begynner.
Når du har tomatene og glassene klare, trenger du bare å tilsette litt sitronsaft og en klype salt i glassene før du tilsetter tomatene. Hell kokende vann over tomatene og legg på lokket. Sørg for at du gir nok plass på toppen for forsegling. Kok tomatene i en vannbadkanne i omtrent 40 minutter for halvliter og 45 minutter for kvart.
Når tiden din er ute, er det bare å fjerne glassene og sørge for at alle er forseglet riktig. Bare trykk på midten av lokket. Hvis den er ordentlig forseglet, vil den ikke rokke. Du kan lagre hjemmelagde tomater i et mørkt område i opptil ett år, slik at du kan nyte dem til det er på tide å kan igjen neste år.
Teknikker og oppskrifter - Momprepares
Frysing av tomater for fremtidig bruk
Hvis du ikke har en hermetikkbokse eller foretrekker å fryse maten, kan du enkelt fryse tomater. Du kan skille tomatene før du fryser dem ved å bare sette dem i en panne med kokende vann.
Skjær et lite spor i bunnen av hver før du koker dem. Du vil merke at skinnene begynner å splitte når vannet begynner å koke. Når dette skjer, er det bare å fjerne dem fra det kokende vannet og slippe dem i kaldt vann for å hindre at de koker lenger. Skinnene vil bare gli av. Når du har fjernet skinnene, kan du kutte toppene av og fjerne frøene hvis du vil. Hvis du jobber med større tomater, kan det være lurt å kutte dem i kvart.
Dette er helt opp til deg. Du kan ganske enkelt kutte dem opp og legge dem i fryseposer, eller hvis du vil ha stuvede tomater, kan du bare koke dem i kokende vann i omtrent 15 minutter. Avkjøl dem grundig før du legger dem i fryseposene.
Når du legger til tomatene, må du passe på at du klemmer ut mest mulig luft slik at de smaker bedre når du bruker dem i fremtiden.
Teknikker og oppskrifter Canyoufreeze - Deepsouthdish og Makeithomemade
Fryser kirsebærtomater
Kirsebærtomater er så små at det virkelig gir liten mening å skrelle dem. I stedet kan du bare fryse dem hele akkurat som de er. Dette er en veldig rask prosess som ikke krever blanchering og frysing av dem hele hjelper til med å beholde næringsstoffene som finnes i skinnene.
For å fryse cherrytomater - eller andre mindre typer tomater - er det bare å vaske og tørke dem grundig og legge dem ut på et kakeark. Legg hele kakearket fylt med tomater i fryseren i bare et par timer til tomatene er frosne faste.
Hvis du legger dem ut slik, elimineres risikoen for at de fryser sammen til klumper. Når de er frosset gjennom, er det bare å legge dem til en frysepose i en gallon eller en annen frysebeholder, så er du ferdig. Du kan fryse tomater i opptil ett år av gangen og nyte dem når som helst du vil.
Teknikker og oppskrifter - Gardenbetty
Lag tomatpasta
Tomatpasta er et kjøkken som er viktig for mange retter, og selv om det ikke er veldig dyrt i butikkene, er det ikke noe bedre enn din egen hjemmelagde tomatpuré når du tilbereder velsmakende mat på kjøkkenet. Tomatpasta er også veldig lett å lage og kan fryses i opptil et halvt år før smaken begynner å endre seg.
For å lage din egen tomatpuré er det bare å skrelle tomater og fjerne frøene. Hakk i relativt små biter slik at de lettere brytes ned. Hvis du vil ha en rik tomatsmak, kan du faktisk la frøene og skallene være intakte, selv om du må sile dem gjennom en sil før du fryser eller kan. Kok tomatene på middels til svak varme og tilsett en halv teskje salt for hver femte tomat som du skal lage mat.
Du må bare fortsette å lage mat til du får en deigaktig konsistens. Når du ser dette, kan du avkjøle tomatene og legge dem til isbitene for frysing. Når de er frossne, tar du dem bare ut av skuffene og oppbevarer dem i en frysepose.
Teknikker og oppskrifter - Thekitchn
Enkle soltørkede tomater
Du trenger ikke nødvendigvis å ha en dehydrator for å lage dine egne soltørkede tomater. Du kan bruke en ovn eller la dem tørke ut i sollys. Ved å tilsette noen få krydder som oregano, salt, timian og basilikum, kan du lage deilige tørkede tomater, og prosessen er mye enklere enn du kanskje tror.
Uansett hvilken metode du bruker for å tørke ut tomatene dine, må du sørge for at du arrar undersiden av kjernen og kutter tomatene enten i to eller i kvart. Fjern så mange frø som mulig uten å forstyrre massen, og tilsett deretter krydder.
Det tar omtrent 12 timer å tørke tomater i ovnen eller omtrent 8 timer i en dehydrator. Hvis du vil tørke dem ut i direkte sollys, må du sørge for at fuktighetsnivået er lavt.
Du trenger 3 dager på tørketiden, og du må ha et sted der tomatene kan legge seg i direkte sollys uten å legge dem på bakken. Sørg for å ordne dem slik at hver og en får rikelig med sollys og snu dem etter første og en halv dag for å sikre at begge sider får god tørketid.
Teknikker og oppskrifter - Food.com
Lag din egen ketchup
Å lage ketchup er litt mer komplisert enn å bare konservere eller fryse tomater, men det er ikke så vanskelig at du ikke kan gjøre det. Du må fjerne skinnene fra tomatene ved først å koke dem og legge dem i isvann.
Dette sikrer at skinn lett glir av. Når du har fjernet skinnene, må du fjerne frøet og klemme hver tomatporsjon for å sikre at overflødig vann kommer ut.
Du kan faktisk lagre væsken du får fra tomatene til bruk som tomatjuice eller bare kaste den ut.
Ketchup krever noen krydder, og du kan legge dem sammen med tomatene i en gryte med kokende vann eller bare legge dem i osteklut og legge det til i gryten.
Tilsett løk, sukker og noen andre viktige ingredienser og la det småkoke og la ketchupen din tykne. Du kan bevare ketchup i en vannbadkanne og oppbevare den til senere.
Teknikker og oppskrifter - Pickyourown
Kan tomater uten boks
Så du vil bevare tomatene, men ikke har en boks? Tro det eller ei, ikke alle som bokser tomater, bruker faktisk hermetikk. Du kan gjøre det uten en. Du må skrelle tomatene, noe som er en enkel prosess.
Du må bare koke dem i noen minutter og deretter slippe dem i isvann for å løsne skinnene . Når du har gjort dette, må du fylle de desinfiserte krukkene til omtrent ½ tomme fra felgen.
Deretter kan du fylle glassene med kokende vann og litt sitronsaft for å tilsette syre, og deretter rense av kanten og legge lokket. Du bør sørge for at det ikke er luftbobler, så bruk en skje for å flytte luften ut før du setter lokket på plass.
I stedet for en hermetikkbokse, kan du bare bruke en stor lagerpotte som fungerer som en vannbadkanne, som er den perfekte måten å bevare tomater på. Bare kok de tomatfylte glassene i omtrent 85 minutter, og de skal forsegle perfekt.
Teknikker og oppskrifter - Prudentbaby
Frys din egen urtomatsaus
Enten du foretrekker hermetisering eller frysing, kan du enkelt lage din egen tomatsaus med urtesmak som vil være deilig på de snørike kveldene. Du må bare skrelle skinnene fra tomatene, fjerne frøene og hogge tomatene i relativt små biter. Sausen har olivenolje, hvitløk og løk sammen med tomater og dine favoritturter, og trenger bare å lage mat i omtrent to timer før behandlingen.
Hvis du planlegger å kan sausen din, må du følge instruksjonene for hermetisering av tomatsaus som inneholder olje. En vannbadkanne er ikke trygt for produkter som inneholder olje, så hvis du vil kan disse, må du bruke en trykkbokse.
Du kan imidlertid fryse sausen ved å legge den i fryseposer eller beholdere etter at den er avkjølt. Sørg for å legge igjen ca. 1 cm fra toppen av en beholder når du fyller og daterer alle frosne matvarer slik at du vet når du har bevart dem.
Teknikker og oppskrifter - Simplebites